【甜品教學】在家做出雲朵般 Q嫩的可愛棉花糖

星期天沒事作,來杯暖呼呼的奶茶或巧克力暖暖身子,真是再適合不過,如果再灑些造型可愛的棉花糖,可就真的是從身子暖到心底。想要製作手工棉花糖,其實沒有想像中的難,有些版本的食譜需要用到玉米糖漿或是煮糖用的溫度計,對平時沒在做這些手工烘焙的人來說,要費工弄到這些專業器材,是有點不方便,不過今天要為大家介紹的食譜,只需要用到糖、水和明膠,用電動攪拌器攪拌、膨脹,就能變成蓬蓬鬆鬆的棉花糖,可是大大降低進入門檻喔!

準備及材料:

準備時間:15分鐘
加熱時間:2分鐘

器材:


1. 大小約9吋x3吋的烤盤 (約23公分x8公分)
2. 大型平底深鍋
3. 電動攪拌器
4. 大型攪拌碗

材料:


1. 250毫升的水
2. 20公克的無調味明膠
3. 一茶匙的純香草精
4. 400公克的砂糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉,沾在棉花糖的表面

製作步驟:

Step1. 在碗中倒入半杯水(約125毫升)的水,加入明膠後,攪拌約五分鐘,直到明膠軟化。
Step2. 在大型平底深鍋中,倒入砂糖和半杯水(約125毫升),以中火加熱、攪拌,直到砂糖融化,糖水滾了之後再關火。
Step3. 將碗中的明膠放入糖水,均勻攪拌,再次煮滾。
Step4. 關火後,將香草精加入,均勻混合後,放入大的攪拌碗中放涼 (大約一個小時,看起來會變成有點像蛋白的混合物)。
Step5. 用電動攪拌器以高速攪拌10分鐘。
Step6. 將混合物倒入塗上奶油的烤盤,用刮刀均勻鋪平。
Step7. 灑上一些糖粉和玉米粉後,靜置不動(約四小時或一整夜)。
Step8. 用刀切塊,或是用餅乾切割器切成不同的形狀。可先在刀子和餅乾切割器上,抹上糖粉和玉米粉的混合粉,以避免沾黏。
Step9. 將棉花糖丟到糖粉和玉米粉的混合粉滾動幾下,以避免沾黏。
Step10. 完成的棉花糖放入密閉的容器中,約可保存一個禮拜。

附註
檸檬口味的棉花糖,可將步驟二改為四分之一杯的新鮮檸檬汁,和四分之一的水。
巧克力口味的棉花糖,則可將棉花糖泡在融化了的巧克力中,靜置直到變涼、變乾,最後再放入密閉容器中。
不喜歡使用玉米澱粉的人,也可以單純用糖粉就好!

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